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发布日期：2024-12-16 23:22 点击次数：107
港台餐饮品牌，正在加速撤退。
"烘焙第一股"克莉丝汀将于12月27日崇敬退市。
这个由台湾商东说念主罗田安于1993年创办的烘焙品牌，也曾是上海滩的顶流面包店。 2012年，其在港交所主板上市，成为"烘焙第一股"。全盛时期，曾在大陆阛阓开出1200余门店，如今透彻离场，让东说念主唏嘘。
近几年，像克莉丝汀一样，一批也曾温暖无穷、引颈潮水的港台餐饮品牌，正加速撤退。如今，撤退的名单还在不停拉长。 为何会出现这么的情况？ 港台餐饮品牌， 不成了吗？
01 大落潮
本年以来，在中餐出海潮之下，将香港视为桥头堡的内地餐饮品牌前仆后继，蜜雪冰城、瑞幸、霸王茶姬都争相进入香港开店。
但在内地餐饮阛阓，却是另一幅征象，一众香港餐饮品牌正在淡出。
10月，来自香港的太平洋咖啡被曝大面积关店。红餐大数据骄横，驱散11月26日，太平洋咖啡在北京仅余不到10家门店，杭州、苏州、重庆等城市仅剩1家门店，合肥等城市则已无门店。
8月，香港太兴集团在2024财年中期论说里提到，当今太兴集团在内地阛阓仅剩5家门店。据了解，本年3月，太兴餐厅关闭了其在广州的终末一家门店，崇敬退出广州阛阓。太兴集团旗下的敏华冰厅，本年以来也不息退出了东莞、珠海阛阓。
7月，被称为“香港金牌茶餐厅”的“肥韬茶餐厅”关闭了广州首店。据红餐网统计，截止到本年9月，肥韬依然关闭了内地的14家门店。餐厅小期间骄横，该品牌在内地仅剩南宁、广州、深圳、东莞4地还有门店。
图片开首：红餐网摄
港式餐饮连锁品牌翠华集团内地的门店数也在减少，翠华控股驱散2024年9月30日的财报骄横，其在内地门店数已从巅峰期的43家减少至34家。
以许留山、满记甜品为代表的传统港式甜品品牌，频年来势能也大不如前。许留山2023年末内地和香港门店全关，满记甜品在内地阛阓的门店数从巅峰时期的近500家下滑到如今的200余家。
与香港餐饮品牌的处境访佛，台湾餐饮品牌频年来也在大陆阛阓不停落潮。
12月6日，正豪大大鸡排微信公众号发文，晓喻其在中国大陆地区的总共门店将不息于2024年12月31日前闭店，中国香港、中国台湾以及国外授权地区门店仍将照常策划。
2010年，来自台湾士林夜市的正豪大大鸡排，在上海虹口壹丰广场开出大陆阛阓第一家门店，凭借记号性“比脸还大”的鸡排飞速走红，随后将门店开到浙江、江苏、山西等省份。
再往前数，本年8月，台湾知名餐饮品牌鼎泰丰晓喻关闭14家门店 。
2001年1月，鼎泰丰在上海开出了中国大陆阛阓的首家门店。8月26日，北京恒泰丰餐饮有限公司(以下简称“北京鼎泰丰”)发布公告称，由于公司营业派司二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一问候见，决定于2024年10月31日前不息末端其位于北京、天津、青岛、西安和厦门等城市的14家店。
在茶饮和烘焙赛说念，一众台湾品牌也不停消弱、关店，乃至歇业离场。
比如被艺东说念主周杰伦带出圈的奶茶品牌machimachi，高光时期曾在大陆开出23家门店，据麦吉machimachi官方小期间“麦吉会员”，驱散漫稿，其大陆在营门店仅剩5家。
被称为“大学生白蟾光”的台湾奶茶品牌厝内小眷村，也在不停关店。
厝内小眷村2016进入中国大陆开店，首店落地南京。巅峰时期曾开出近500家店，但从2022年启动，品牌势能启动下滑，多地门店不息关闭。凭证红餐大数据，当今厝内小眷村在中国大陆的门店依然不及50家。
图片开首：厝内小眷村官博
更负知名的初代网红奶茶品牌——1点点和CoCo都可，频年来势能和声量也大不如前。凭证DT交易不雅察统计，从2021年于今（驱散本年10月），1点点门店总额下跌了500余家，探究到近三年仍有新店开业，3年间闭店的数目应该更大。
CoCo都可的发展则颇为拖沓。红餐大数据骄横，CoCo都可近5年仅增长了200-300家门店。
在烘焙赛说念，台湾烘焙师蔡秉融在上海创立的“宜芝多”，于2021年透彻出局；烘焙第一股“克莉丝汀”将在12月27日被取销上市地位，昨年依然晓喻全面关闭线下门店。
“85度C”频年不息退出武汉、郑州等地，其母公司好意思食-KY的财报骄横，驱散2024年9月，在85度C策划的区域中，中国大陆的营收占比已从最岑岭的72%下滑到42%。
除此以外，来自台湾的高端素食“大蔬无界”也在2022年全面关店。中端正律布告网骄横，本年5月，上海大蔬无界餐饮处分有限公司的股权启动被歇业拍卖。
看到上述一系列咱们见闻习染的港台餐饮品牌，或依然全面撤出内地、大陆阛阓，或径直晓喻歇业倒闭，或明后晦暗今是昨非，也让东说念主禁不住想问，这些也曾被视为流行风向想法港台餐饮品牌，到底发生了什么？
02 走过黄金期间
在恢复这个问题之前，咱们有必要先精致一下港台餐饮走过的黄金期。
以港式甜品与茶餐厅为代表的香港餐饮品牌，因为香港影视文化在内地的流行而受到80、90后的追捧，它与醒目的霓虹灯、维多利亚港湾、杂沓的摩天大楼一样，也构成了许多内地东说念主分解中的香港。
1990年代，香港茶餐厅启动北上，掘金内地阛阓，并在广州率先激勉了一股茶餐厅高潮，清晰了一批“表叔”“表妹”“表哥”等“亲戚牌”茶餐厅。
图片开首：太兴中国官方公众号
千禧年来，尤其是2003年内地赴港解放行崇敬盛开后，西多士、鸳鸯奶茶、芒果西米捞等极具代表性的香港好意思食不再只存在于歌曲和影视中，而是被更多内地耗尽者径直品味到。
感受到内地耗尽照管的一众香港餐饮品牌比如避风塘、新旺、满记甜品、许留山等，也启动飞速推广，而且门店不再局限于相邻的广东省。
这些先后进入内地阛阓的港式茶餐厅、甜品店，岑岭期通常一座难求、列队如潮。好彩点心部高级行政总厨梁汉大军父告诉红餐网，“那时在内地的港式餐厅，只消在牌号上打上‘香港’两个字，就不愁莫得生意。”
图片开首：许留山中国官博
这一时期的港台餐饮，不仅产物更丰富、新奇，而且门店环境更高等温暖，与那时内地的不少餐厅造成了昭着的对比。
比如，以翠华、太兴为代表的茶餐厅，店里不仅提供粤菜正餐，也卖三文治、牛排等西法餐品，产物遴选丰富；在内地糖水店只消红豆沙、龟苓膏等甜品的时候，许留山依然草创了 生果+西米露的“芒果西米捞”， 随后又将其作念成了鲜果饮；满记甜品凭借牌号的杨枝甘霖，俘获了巨额年青东说念主。
环境方面，翠华餐厅店里成就了盛开式吧台，点心师父现场制作菠萝包，还有巨额的真皮沙发夹座，彰显品性的同期也进一步普及顾主的用餐体验；聚焦中高端商务东说念主群的太平洋咖啡，相同在店内遗弃了商务洽谈常用的红沙发，还提供免费WiFi上网。
台湾餐饮品牌则在2010年代，迎来了其在大陆发展的黄金期间。
比如，由台湾商东说念主贺光启创立的呷哺呷哺，首度将台湾小暖锅时势引入大陆阛阓，2014年呷哺呷哺在港交所敲钟上市，成为“暖锅第一股”，后又不息开出了新型茶饮品牌茶米茶、高端暖锅湊湊暖锅，以及售卖调料、锅底等为主的呷哺食物公司，和餐饮装修盘算工程公司，以多品牌、多业务、多板块的发展时势在大陆阛阓飞速推广。
2015年，台湾王品餐饮集团在大陆30多个城市发展了4个自营品牌，门店数揣测达到了116家。
时任台湾东东餐饮集团总裁、顶鲜一零一餐饮集团副董事长，台湾连锁加盟促进协会理事长李日东，2016年曾对台湾餐饮品牌之是以能在大陆得到收效作念过总结，在他看来，“子民化”阶梯和多元化发展是要道。
在大陆尚未出现些许寰球连锁品牌、但合座阛阓已进入高速推广期的布景之下，品牌化、集团化和圭表化上先行一步的台湾餐饮，占得了发展先机。
03 魅力澌灭
如今回头看，港台餐饮品牌虽然有其率先之处，但更多是吃到了期间红利，主打了一个时分差、耗尽差。
跟着时分推移，大陆餐饮耗尽阛阓呈倍速发展，品牌连锁化进度不停加速。2000年餐饮业阛阓限制约为6000亿，到了2023年，这个数字来到了5.2万亿，20年来总共这个词大盘翻了8倍多，从底本的8年增长一万亿，到背面3年增长一万亿，连锁化率则瞻望在本年会达到22%。
阛阓竞争的维度、强烈程度也在不停加码，从小吃快餐到甜品烘焙，再到暖锅、正餐、新茶饮、咖啡等赛说念，快速成长和变化的阛阓环境也熟练出一批“六边形战士”，它们开疆拓境，从单店成长为区域之王，再渐渐将视线放至寰球乃至全球。
以新茶饮赛说念为例。2017年，喜茶初度尝试“真奶真茶”的搭配，连合恒自然打造了“芝士奶盖”。芝士奶盖推出的第一年便卖出了2亿份，带动喜茶爆火的同期，也冲击了以1点点为代表的台式植脂末奶茶的总揽神志。
许留山、满记甜品为代表的传统港式甜品品牌相同受到了新茶饮的极大冲击。生果、鲜奶、冰淇凌与各类小料的搭配在茶饮店越来越常见，即买即走的同期，价钱也不停下探，从一启动的30元控制到9.9元一杯，让耗尽场景受限的老派甜品店很难顽抗。
图片开首：喜茶
咖啡赛说念，2017年前后，掀翻了第一波原土佳构咖啡波浪，以代数学家、Seesaw、Manner为代表的佳构咖啡品牌飞速崛起。它们从品牌理念到空间盘算，再到产物推新、营销交接，更具脾气也更懂原土耗尽者，同期还将门店成就在高级写字楼、大型购物中心、机场相近，与太平洋咖啡高度重合。
要是放大到总共这个词咖啡赛说念，以瑞幸、库迪等为代表的连锁咖啡品牌的飞速崛起和扩大，也进一步压缩了太平洋们的活命空间。
图片开首：Seesaw官方公众号
事实上，总共这个词餐饮业态呈现出“百花皆放”的姿态，耗尽者的遴选变得愈加各类，也曾文静新潮的茶餐厅、台式小暖锅等，依然不及为奇，而跟着主力耗尽群体更替，港台餐饮的文化滤镜也日渐失效。
不错说，跟着大陆或者内地餐饮阛阓的快速发展、品牌不停壮大，耗尽者依然完成了对台湾、香港好意思食乃至于许多国外好意思食的祛魅。
除了外部环境的变化，这些早期吃到了阛阓、期间红利的港台餐饮品牌，自身策划理念更新、产物迭代、模子时势升级等方面都显得比拟粗笨，品牌渊博比拟老化，某种程度上也低估了阛阓风向的快速休养和竞争敌手的成长速率。
比如在茶饮赛说念，当一众新茶饮品牌早已启动卷奶源、卷茶底时，大部分台式奶茶品牌仍然无法根除植脂末，且产物的更新速率也相等慢。
以1点点为例，从其公众号发布的上新音信来看，2018-2022年之间，1点点每年上新频率仅为个位数。昨年启动，1点点上新按序才启动加速，但平均每月上新的产物不高出2款。
这么的速率远远过时于行业平均水平。凭证头豹商讨院2023年发布的《中国现制饮品数据库系列论说》，2023年全年，近50个头部现制茶饮品牌平均每月上新3.3款。
图片开首：1点点官方微博
再比如港式茶餐厅，装修上依然局限于港风怀旧，产物上也固守着菠萝包、干炒河粉、丝袜奶茶、叉烧滑蛋饭等几款经典产物，再加上永恒保管着东说念主均60-80元的“高价”，在越来越多平价新型冰室走红确当下，老派港式茶餐厅的眩惑力当然也就下跌了。
此外，港台餐饮品牌早期进入内地或者大陆阛阓时，在运营时势，尤其是品牌的代理、授权等方面也存在一些问题。比如鼎泰丰和麦吉machimachi，都是由于大陆代理商在运营时出现了问题，从而影响了品牌在大陆阛阓的发展。
04 去往何方？
本年以来，由于合座耗尽阛阓执续疲软、存量竞争不停加重，港台餐饮品牌从内地、大陆阛阓消弱撤退的态势也愈发赫然。
部分港台餐饮品牌遴选调整策划策略，聚焦某个区域或品类。
翠华集团中国区行政总裁唐一瀚曾清醒，近两年，翠华逐渐把发展的重点由华东地区振荡至粤港澳大湾区。其暗示，粤港澳大湾区当作国度政策发展的重点地区之一，两地往返契机越来越多，跟着大湾区跟香港联系越来越密切，翠华在大湾区的发展会愈加顺利。
第四届中国餐饮品牌节上，台湾王品集团董事总司理英好意思惠也直言，除了牛排、西餐外，王品集团曾在中国大陆阛阓尝试挑战了中餐和暖锅。但脚下大环境遭逢挑战，因此品牌也在渐渐记忆初心，感性念念考什么是王品集团愈加专科的部分，渐渐聚焦到原有的本业上来。
也有一些港台餐饮品牌放缓了推广的脚步。
香港连锁餐饮人人乐集团2024年中期功绩论说骄横，中国内地的业务收入减少1.5%至7.6亿港元，并直言内地阛阓割喉式的减价战让其受到影响。
本年3月，人人乐曾暗示筹画两到三年内，让内地门店数达到280间，但驱散2024年9月30日，人人乐在内地营运门店为176 家。探究到当下的阛阓环境和人人乐本人的功绩变化，想要达成方针并谢却易。
图片开首：红餐网摄
大圆润集团最新中期论说骄横，其在内地大湾区策划23家门店，相同受到经济及耗尽者信心疲弱的影响，业务受压，发展放缓。
另一些在内地或者大陆受挫的品牌，则遴选记忆土产货阛阓或在国外谋求新的发展。
比如，太平洋咖啡关闭了内地阛阓的巨额门店，但其在香港地区的门店并未受太大影响，当今寰球仍有200家控制的门店，约半数都在香港阛阓。太平洋咖啡也暗示日后将聚焦香港阛阓。
鼎泰丰关掉大陆14家门店的同期，又在好意思国纽约开出了全球最大的旗舰店。据北好意思餐饮通统计，当今好意思国最知名的10家连锁中餐厅（不含暖锅店）中，鼎泰丰位列第9名，门店数达到了19家。
85度C的母公司好意思食-KY的最新财报骄横，其加大在好意思国阛阓的参加，本年前三季度在好意思国新开业7家门店，10月营收年增速达到双位数。从营收收入上来看，前三季好意思国阛阓与中国大陆阛阓依然旗饱读相等，永诀为59.48亿元和59.87亿元，不同的是前者保执同比增长，后者仍在减少。
对此，新加坡First Taste公司总司理周鹏邦指出，在大陆或者内地餐饮阛阓迎来远大变化确当下，港台餐饮品牌关闭门店或退出阛阓不失为一种合理的策略。
不外，跟着餐饮阛阓的竞争加重，内地餐饮品牌不停入港，谋求出海发展。异日，非论是在土产货如祖国外阛阓，港台餐饮品牌好像都无法幸免要与内地品牌竞争。
值得一提的是，本年也有也曾退出大陆阛阓台湾餐饮品牌晓喻记忆，尝试进行新一轮的探索。
8月底，台湾茶饮品牌鹿角巷东莞和杭州两地再行开店，鹿角巷中国区负责东说念主赵越超在接管36氪采访时暗示，异日，鹿角巷将在广东、上海开出新店，围绕江浙沪及两广地区进行布局。驱散漫稿，凭证品牌小期间，其已开出17家门店。
合座来看，非论行止那儿，港台餐饮必须谋变了。
本文来自微信公众号“红餐网”，作家：简煜昊，裁剪：方圆